牌の種類
麻雀牌は、数牌(シューパイ)と呼ばれる数字の牌と字牌(ジハイ)と呼ばれる文字の牌の２種類あります。全部で３４種類、１種類につき4枚ずつあるため全部で１３６枚あります。
数牌(シューパイ)
数牌は、萬子(マンズ)、筒子(ピンズ)、索子(ソウズ)の３種類あり、それぞれ１～９までの数字があります。
字牌(ジハイ)
数牌 萬子(マンズ)
それぞれの呼び方は以下の通り。マンズはワンズとも呼ばれるため、２通りの呼び方をされます。
１：イーワン・イーマン
２：リャンワン・リャンマン
３：サンワン・サンマン
４：スーワン・スーマン
５：ウーワン・ウーマン
６：ローワン・ローマン
７：チーワン・チーマン
８：パーワン・パーマン
９：キューワン・キューマン
数牌 筒子(ピンズ)
それぞれの呼び方は以下の通り。
１：イーピン
２：リャンピン
３：サンピン
４：スーピン
５：ウーピン
６：ローピン
７：チーピン
８：パーピン
９：キューピン
数牌 索子(ソウズ)
それぞれの呼び方は以下の通り。
１：イーソー
２：リャンソー・リャンゾー
３：サンソー・サンゾー
４：スーソー
５：ウーソー
６：ローソー
７：チーソー
８：パーソー
９：キューソー
字牌 風牌(フォンパイ)
それぞれの呼び方は以下の通り。
東：トン
南：ナン
西：シャー
北：ペー
字牌 三元牌(サンゲンパイ)
それぞれの呼び方は以下の通り。
白：ハク
發：ハツ
中：チュン
その他よく使われる用語
個々の牌の呼び名の他、数種類の牌をまとめて呼ぶことがあります。よく使われる呼び名を紹介します。
么九牌(ヤオチュウハイ)
数牌の１，９と字牌を指し全部で１３種類あります。役満の国士無双は別名「十三么九（シーサンヤオチュー）」とも呼ばれます。
中張牌(チュンチャンパイ)
数牌の２～８の牌を指します。１，９は中張牌ではありません。中張牌だけで手を完成させると断么九(タンヤオ)という役が成立しますが、么九牌を断つと書くことから役の意味がわかると思います。
老頭牌（ロウトウハイ）
数牌の１と９を老頭牌と言います。老頭牌だけで作る役は「清老頭(チンロウトウ)」と呼ばれ、国士無双とともに最も高い役の一つです。